Acetosella
L’acetosella è una pianta pianta erbacea simile al trifoglio usata in piccole quantità in cucina per il suo sapore fortemente acidulo. È molto comune in tutta la penisola, eccetto nelle zone costiere e...
View ArticleAglio
L’aglio è una pianta dalle foglie lunghe con bulbo commestibile e dal sapore piccante. Il nome scientifico dell’aglio è allium sativum ed appartiene alla famiglia delle Liliaceae (alcuni botanici lo...
View ArticleAlloro (o lauro)
L’alloro è un alberello sempreverde dalle foglie molto aromatiche abbastanza diffuso nelle zone con clima temperato. In cucina si preferisce utilizzare le foglie di alloro giovani e fresche perché sono...
View ArticleAneto
L’aneto è una pianta dalle foglie fini e frastagliate che somigliano a quelle del finocchio. Nella preparazione degli alimenti vengono usate sia le foglie che i semi essiccati; ha un aroma molto forte...
View ArticleAnice
Con il termine "anice" si identificano piante diverse, cioè senza parentela botanica, che hanno però in comune l’aroma dei semi o dei frutti che all’olfatto risulta praticamente identico. Il profumo...
View ArticleBasilico
Il basilico è una pianta annuale dall’intensissimo aroma molto utilizzata in cucina per la realizzazione di innumerevoli condimenti. Il basilico è originario dell’Asia, ma oggi è diffuso praticamente...
View ArticleCannella
La cannella è una spezia ricavata dalla corteccia essiccata del cinnamomo, piccolo albero sempreverde originario dello Sri Lanka, stato che produce la cannella di migliore qualità. Le piante che...
View ArticleCurry
Il curry è una miscela di spezie originaria dell’India. Per la preparazione del masala (nome originario del curry) gli ingredienti vengono pestati insieme in proporzioni variabili che, a seconda della...
View ArticleChiodi di garofano
I chiodi di garofano sono una spezia ricavata dall’essiccazione dei fiori immaturi dell’eugenia caryophyllata, albero sempreverde che cresce in vari territori tropicali. La spezia non ha quindi nulla a...
View ArticleCoriandolo
Il coriandolo è una spezia che si ricava dai frutti di una pianta erbacea originaria dell’area mediterranea. I frutti essiccati del coriandolo si presentano come dei granelli tondi e si usano, in...
View ArticleCumino
Il cumino è una pianta erbacea che produce dei frutti che vengono raccolti quando la maturazione è completa e sono secchi. I frutti contengono dei piccoli semi (simili a quelli del finocchio) che hanno...
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